Page 35 - Real Life Temmuz

İyİLEŞTİREN LEzzETLER / HEAliNG TASTES İyİLEŞTİREN LEzzETLER / HEAliNG TASTES

Kalp rahatsızlıkları çok genç yaşlarda Many people have been diagnosed with sürüklüyor. Beslenme çok önemli. Aileler the next generation. Nutrition is important.
görülmeye başlandı. Ölümle sonuçlanma- heart disease at a very young age. Although, bir takım kontrol yöntemleri geliştirmeli, Families should develop some kind of control KeReVİZ dolmaSı
sa bile kalbi zorlandığı için yaşam kalitesi- it doesn’t always result in death, many yemeklerini hep birlikte yemeli. Beslenme mechanisms eat their meals together. We 2 adet orta boy kereviz,
2 adet havuç, 1 su bardağı
ni kaybederek yaşamak zorunda kalan people lose their quality of life due to the şemasında ön planda yağsız bir diyet prog- recommend a fat-free diet program. Low bezelye, 1 orta boy kuru
birçok kişi var. Her yaş grubundan nature of the heart disease. The heart health ramını öneriyoruz. Kalorisi düşük ve gli- calorie and low glycemic index foods should soğan, 1 greyfurt, 1
kadın-erkek herkesi ilgilendiren kalbimizi is a concern for every woman and man from semik indeksi düşük besinlerin öncelikli be preferred. In addition, we should consume portakal, 2 yemek kaşığı
zeytinyağı, çeyrek demet
ayakta tutabilmenin en önemli koşulu ise every age group and it can only be achieved olması lazım. Ayrıca lif yoğunluğu yüksek foods that are rich in fiber regularly. dereotu
KaRışıK tahıllı eV yaşam alışkanlıklarımızı idealize etmek. by adopting healthy lifestyle habits. One of gıdalar mutlaka soframızda olmalı. Yapılışı: Soğanları ince
eKmeĞİ Beslenmenin en çok ilgili olduğu alanlar- the most important fields that dieting is Anything to avoid when consuming yemeklik, havuçları küp
küp doğrayın. Kerevizleri
Yarım kilo 7 tahıllı un dan birisi de bu yüzden kalp aslında. involved the most is the heart health. When Ekmek yerken nelere dikkat etmeliyiz? bread? soyup 2 parmak
karışımı, 1 su bardağı ceviz, kalınlığında yuvarlak
yarım çay bardağı keten ‘Kalbini korumak isteyen insanlar nasıl we were looking for an answer to the Yani siz ekmek de yemelisiniz ama lifli You should eat bread, too but it should be dilimleyin. Geniş bir kaba
tohumu, 1,5 su bardağı ılık beslenmeli?’ sorusunun yanıtını aradığı- question of “What should we eat if we want yani tam buğday formatında undan yapıl- made of whole-wheat flour. You should kerevizleri sıralayın.
süt, 1 paket kuru maya, 1 mızda ise Prof. Dr. Erdem Kaşıkçıoğlu’na to keep our hearts healthy?” we’ve decided malı. Kepekten, yulaftan zengin ekmekler choose breads rich in bran or oats. Do not eat Malzemenin tamamını
tatlı kaşığı şeker, yarım su üzerine dökün. Greyfurt ve
bardağı ılık su kulak vermek istedik. to talk to Prof. Dr. Erdem Kaşıkçıoğlu. tercih edilmeli. Beyaz ekmeği yememelisi- white bread. Foods that are rich in fiber portakalı sıkıp suyunu
Yapılışı: Maya, şeker ve ılık Kendisi Kahramanmaraşlı olan Kaşıkçıoğlu, who is from Kahramanmaraş, niz. Lifi yüksek gıdalar özellikle midede ve regulate your appetite because they fill your yemeğe ilave edin.
suyu karıştırıp 10 dakika Kaşıkçıoğlu, kalp sofrası için örnek mönü- has chosen a heart healthy Aegean cuisine bağırsak sisteminde çok fazla yer kaplaya- stomach and intestines by expanding inside. Zeytinyağı ve tuzunu
bekletin. Unu derin bir ekleyip kısık ateşte hepsi
kaba alın, kabarmış maya yü Ege’den oluşturdu. Tabii bunda Dr. menu. After arriving to his house, we have rak iştah düzenlemesini yapar. yumuşayınca kadar yarım
ve sütü ilave ederek Siyami Ersek Göğüs Kalp Damar Cerrahisi discovered that Assoc. Prof. Dr. Hülya What about pasta? saat pişirin. Soğuduktan
yoğurun. Kıyılmış ceviz ve Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde Akhan Kaşıkçıoğlu, who is the Chief of Makarna peki? Of course, you and your children can eat sonra düz bir servis
keten tohumunu ilave edip tabağına önce kerevizleri
tekrar yoğurun. Hamur Kardiyoloji Klinik Şefi olan Doç. Dr. Hülya Cardiology Clinic at the Dr. Siyami Ersek Çocuklarınız tabii ki makarna ya da pilav da pasta or rice. You should prefer the pastas üzerine de sebzeleri
üzerine temiz nemli bir Akhan Kaşıkçıoğlu’nun payı olduğunu Thoracic and Cardiovascular Surgery yiyecek, siz de yiyeceksiniz. Ancak esmer that are made from whole meal flours. yerleştirin. İnce kıydığınız
bez örterek iki katı evlerine gittiğimizde öğrendik. Tüm mönü- Training and Research Hospital, had her undan yapılmış, kepekli makarnalar tercih Don’t use too much fat for the sauce. Pasta dereotlarını serpiştirip
kabarıncaya kadar servis edin.
(takriben 1-2 saat) nün oluşturulmasında ve hazırlanmasında share in this. Prof. Dr. Erdem Kaşıkçıoğlu etmelisiniz. Sosları ağır yağlı olmasın. with tomato sauce, which is consumed
mayalandırın. Önceden eşinin büyük emeği olduğunu söyleyen has mentioned that his wife was a big help to Türkiye’de en çok yapılan domatesli widely in Turkey, is a good option in terms
ısıtılmış fırında başlangıçta Prof. Dr. Erdem Kaşıkçıoğlu, “Size hazırla- put together the menu as well as preparing it: makarna lif zenginliği açısından rahatlıkla of the richness of fiber. Eating pasta with STUFFED CELERY ROOTS
10 dakika 230 derecede, 2 medium size celery roots,
daha sonra 210 derecede dığımız yemekler bizim de evimizde daima “The dishes that we have prepared for you tercih edilebilir. Ketçap mayonezli makar- ketchup or mayonnaise is not right. I see 2 carrots, 1 cup of green
30 dakika pişirin. pişen besinler. Tabii kırmızı etli yemekler are cooked regularly in our kitchen. We cook na doğru değil. Hatta pilavını bile ketçapla people who eat even rice with ketchup to my peas, 1 medium size onion,
1 grapefruit, 1 orange, 2
de pişiriyoruz.” diyor. meals containing red meat, too.” yiyenler var şaşırıyorum, çok yanlış. surprise, very wrong. tbsp of olive oils, one
HOME BAKED MIXED quarter of a bunch dills
GRAIN BREAD Preparation: Peel and finely
Half kilogram seven grain Türkiye’de kalp sağlığı ile ilgili ‘alarm’ Are there any concerns related to heart Kırmızı et çok yaygın tüketiliyor ve çok Red meat is widely preferred and slice the onion. Chop the
flour mix, 1 cup of walnuts, seviyesine çıkmamızı gerektiren bir health in Turkey that requires us to be seviliyor. Kalp sağlığını düşünen yeme- consumed. People who think of their carrots into cubes. After
half tea glass of flax seeds, durum var mı? alarmed? yecek mi? health are not supposed to eat it? peeling the celeries, slice
1,5 cup of warm milk, 1 them into one-inch circles.
pack of dry yeast, 1 dessert Maalesef. Özellikle de hareketsiz bir Unfortunately… Especially, the increase of Aslında bu yanlış anlaşılıyor. Kırmızı et Actually, it is misunderstood. Red meat is Arrange the celery pieces
spoon of sugar, half cup of yaşamla birlikte çocuklarda obezitenin obesity among children caused by an inactive çok yararlı bir besindir. Esansiyel aminoa- nutritious. It is the only food from where we in a wide pan. Pour the rest
warm water artması, gelecek kuşaklarda görülebilecek life style grows our concerns about the heart sitleri alabildiğimiz tek gıda. Kullanılabilir can get the essential amino acids. We get of the ingredients on top of
Preparation: Mix the yeast, it. Squeeze the grapefruit
sugar, and warm water in kalp sorunları konusunda bizi endişeye disease, which might become common with demiri en iyi kırmızı etten alıyoruz. the absorbable iron from red meat the best. and the orange. Pour the
a cup and let it rest for 10 Üstelik de Türkiye anemi yani kansızlığın Besides, anemia is highly common in juice into the pan. After
minutes. Place the flour in yoğun yaşandığı bir ülke. Bu yüzden mut- Turkey. For this reason, we must include adding the olive oil and
a big bowl. Add the raised water, cook it over low heat
yeast mixture and warm laka beslenmemizin içinde kırmızı et red meat in our diets. Some families think until they are soft for about
milk into the bowl. Mix it olmalı. Bazı aileler ‘her öğünde olmalı’ that there should be red meat at every meal 30 minutes. When the dish
until a dough starts to diye yaklaşıyor ama normali haftada iki but twice a week is healthy. We advise not cools down, move the
form. Add the chopped celery pieces onto a serving
walnuts and the flax seeds gündür. Kırmızı eti yağ kullanmadan to use fat while cooking red meat. plate and top with the rest
into the dough and knead. pişirmeyi tavsiye ediyoruz. of the vegetables. Sprinkle
Allow the dough to proof, Is there anything to avoid while using with finely chopped dills
loosely covered with a before serving.
damp cloth, until doubled Yemeklerde yağ kullanırken neye dik- fat for cooking?
in size (1-2 hours.) Place kat edilmeli? The list of foods that are included in your
the dough in a bread pan. Beslenme listenizde ne olduğunun yanı sıra diet is as important as their intake amounts.
Bake it in a preheated
oven at 230 degrees for tüketilme miktarları da çok önemli. For example, just because we suggest the use
the first 10 minutes then Örneğin kalp sağlığı diyetinde zeytinyağı of olive oil for heart healthy diets, some
lower the heat to 210 öneriyoruz diye istediği kadar kullanacağı- people think that they can use it as much
degrees and bake for 30
minutes. nı düşünenler var. Oysa günde en fazla iki as they want. However, you are not
yemek kaşığı zeytinyağı tüketilmeli. Yine supposed to consume it more than two

0 3 2 raillife TEMMUZ / JULY 2014 raillife TEMMUZ / JULY 2014 0 3 3