Page 92 - Vizyon 2023

VİZYON 2023: GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK

yerine getirilmesidir. Yapılan uygulamalar HACCP temelindedir.
Tüm sistem kayıt altındadır. Son üründen birincil üretime geri-
ye, her aşamaya izlenebilirlik sağlanmıştır. Entegrelerin Kalite
Kontrol Laboratuvarında hammadde ve bitmiş ürün analizleri
yapılır. Veteriner tıp ürünlerinin ve yem katkı maddeleri ve gıda
katkı maddeleri mevzuatına uygun kullanılır. Bu ürünler için,
kayıtlı kullanım ile izlenebilir yapı sağlanmıştır.
Sağlıklı bilgi Platformu aracılığı ile üretim süreci ve ürün
güvenilirliği hakkında tüketicilerin bilgilendirilmesi sağlanır.
Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformuna üyesi entegrelerimizde gıda
güvenliğine dair yapılması gereken tüm bu aşamalar için stan-
dart çalışma prosedürleri oluşturulmuş ve uygulanmaktadır.
Entegrelerimizin tüm üretim süreci üçüncü taraf kontrolleri ile
(sözleşmeli üretim), kesimhane, ileri işleme tesisleri, rende- de takip edilmektedir. Üyelerimiz; ISO 9001 Kalite Yönetim Sis-
ring ve atık su arıtma tesisleri vardır. Kanatlı eti sektörünün temi Belgesi ISO 22000, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Bel-
yıllık cirosu 2012 yılı itibariyle yaklaşık 8 milyar Türk Lirasıdır. gesi (HACCP), ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi Belgesi ile He-
Diğer bir deyişle 4,5 milyar ABD Dolarıdır. 2012 yılı kanatlı eti lal Sertifikasına sahiptir. Bazıları, BRC Global Standardı (Gıda)
ihracatı 567 milyon dolardır. Her geçen yıl artan miktarda ülke- Belgesi, IFS (International Food Standard) Belgesi ISO 10002
mize döviz kazandırılmaktadır. Müşteri Şikayet Yönetim Sistemi belgesini de almışlardır.
Sektörde başarıyla uygulanmakta olan sözleşmeli üretim Sektörde Piliç eti sektörünün 2012 yılında kullandığı yem
modeli ile sahada mevcut çiftliklerin tamamına yakınını üre- miktarı (broiler yemleri + damızlık yemleri) 4,75 milyon ton-
tim zincirine dahil etmiş, böylece üretim zincirindeki halkaların dur. Geçtiğimiz yıllarda olduğu gibi, yem hammaddeleri ara-
tümü entegrasyonlar tarafından kontrol edilir konuma ulaştı- sındaki en önemli girdilerden olan soya, ülkemizde yeterinde
rılmıştır. Sektörde üretim yapan 12.500 adetin üzerinde kayıtlı üretilemediğinden, 2012 yılında 1.195 bin ton soya fasulyesi
etlik piliç kümesi bulunmaktadır. Bu kümes sahipleri, sektörde ithal edilmiştir. Ülkemize kanatlı eti ithalatı yapılmamaktadır.
uygulanan başarılı “sözleşmeli yetiştiricilik” modeli ile sürekli 2012 yılında toplamda 1.830.000 ton’luk kanatlı eti üre-
üretim yapabilmekte ve sürekli gelir elde edebilmektedir. timi gerçekleşmiştir. Bunun 1.707.000 ton’u piliç eti, 43.000
ton’u hindi etidir. 2012 yılında %5,4 oranında büyüme sağ-
- DÜNYA STANDARTLARINDA ÜRETİM layan sektörümüz, 269.032 ton tavuk eti, 3.737 ton hindi
Türkiye’de kanatlı eti üretiminde söz sahibi olan önde eti, 31.159 ton ayak, 21.368 ton işlenmiş ürün olmak üzere
gelen firmalar, dünya standartlarında modern teknolojilerle toplamda 326.249 ton kanatlı eti ve ürünlerinin ihracatını ger-
üretimi gerçekleştirmektedir. Sektör son yıllarda biyogüvenlik çekleştirmiştir. Mevcut ihracat pazarlarımız; Orta Doğu, Uzak
konusunda da çok önemli ilerlemeler kaydetmiş, ayrıca bakım Doğu ve Kafkasları içine alan geniş bir coğrafyadadır. Ülkemiz-
ve besleme koşulları ile yem kalitesinde sürekli iyileştirmeler den yaklaşık 50 ülkeye ihracat yapılmaktadır. Türkiye piliç eti
sağlamıştır. Biyogüvenlik konusunda yetiştiricilere sektör uz- üretiminde dünyada 8. sıraya yerleşmiştir.
manları tarafından sürekli eğitim vermektedir. Bu işletmelerde
üretilen piliç eti, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı uzmanları - BÜYÜME 2013’TE DEVAM EDECEK
tarafından her aşamada denetlenmektedir. Sektör, 2013 yılında da büyümesini sürdürecektir. Yaptı-
Entegrelerimizde, tüm üretim sürecinde bilim temel alı- ğımız tahminlere göre, 2013 yılında; 1.777.000 ton piliç eti,
nır. Birincil hedef, halk sağlığının korunmasıdır. Sorunun kay- 45.200 ton hindi eti üretimi olmak üzere toplamda 1.905.800
nağında tespiti ile çözüme odaklanılmaktadır. Üretim; konu ton kanatlı eti üretimiyle % 5-6 oranında bir büyümenin
uzmanlarının gözetiminde, eğitilmiş çalışanlar tarafından gerçekleşeceği beklenmektedir. Kişi başı kanatlı eti tüketimi
gerçekleştirilmektedir. Çalışanlar eğitilmiştir ve sürekli sağlık 20,54 kg/yıl değerine ulaşmış olan ve kaliteli-güvenilir-lezzetli
kontrolü gerçekleştirilir. İşletme alanına girişte araçların de- kanatlı eti ürünlerimizi iç ve dış pazarda satışının arttırılma-
zenfeksiyonu yapılır. Kullanılacak girdilerin doğru seçilmesine sı için sektörümüz çalışmalarını sürdürecektir. Portföyümüze
dikkat edilir. Sertifikalı girdi ve/veya bilinen tedarikçiden girdi yeni pazarları dahil ederek ihracatımızı geliştirerek sürdürmek
temini esastır. Asgari hedef, Gıda mevzuatının gerekliliklerin sektörümüzün öncelikli hedefleri arasındadır.

92