Page 15 - Gıda, Tarım & Haynacılık

Güvenilir gıda için

5 anahtar Neden?

Temizli¤e önem verin Toprakta, suda, hayvanlarda ve
insanlarda pek çok tehlikeli mikrop
4 Yemek yapmaya başlamadan önce de, yemek hazırlarken de bulunur. Bu mikroplar eller, temizlik
bezleri ve özellikle doğrama
tahtası gibi mutfak aletleriyle
4 Tuvaletten çıktıktan sonra ellerinizi mutlaka yıkayın. taşınır; biz farkına bile varmadan
ellerinizi sık sık yıkayın.
yiyeceklerimize bulaşıp, gıda kaynaklı
4 Yemek hazırlarken kullandığınız aletleri ve tezgahı temizleyerek
zehirlenmelere ve hastalıklara neden
4 Mutfağınızı ve yiyeceklerinizi zararlı böcek, haşere ve diğer olur.
mikroplardan arındırın.
hayvanlardan koruyun.

Pimi ve çi¤ gıdaları ayrı tutun Neden?
Özellikle et, kümes hayvanları,
deniz ürünleri gibi çiğ gıdalar ve
4 Et, tavuk, balık gibi çiğ yiyecekleri diğer gıdalarla temas ettirmeyin. bunların sularında tehlikeli mikroplar
olabilir. Bu tehlikeli mikroplar yemek
4 Bıçaklar, doğrama tahtaları gibi mutfak aletlerini çiğ yiyeceklerde
hazırlama ya da saklama esnasında
kullandıysanız, başka yiyiceklerde kullanmayın.
4 Yenmeye hazır gıdaların çiğ gıdalarla temasını engellemek için diğer gıdalara da bulaşabilirler.

kapalı uygun kaplarda saklayın.

Neden?

‹yice piirin Doğru pişirerek, yiyeceklerdeki
tehlikeli mikropların hemen hepsini
yok edebiliriz. Yapılan araştırmalar
4 Çorba ve sulu yemekleri tamamen piştiğinden emin olana dek
kaynatın (70 °C). Et ve tavuğun suyu kanlı değil, berrak olmalıdır.
yenmesinin güvenli olduğunu
70°C 4 Özellikle et, tavuk, yumurta ve balık gibi gıdaları iyice pişirin. 70 °C’ye kadar ısıtılan gıdaların
göstermektedir. Özellikle kıyma,
rosto, iri kemikli et parçaları ve bütün
4 Pişmiş yemeği tekrar ısıtırken tamamen ısınmasına dikkat edin. tavuk pişirirken buna dikkat edin.
En iyisi termometre kullanmaktır.

Neden?
Yiyeceklerinizi do¤ru ısıda saklayın Oda ısısında bırakılan yiyeceklerde
60ϒC mikroplar hızla ürer. 5 °C’den soğukta
Tehlikeli ve 60 °C’deki sıcakta ise mikroplar
bölge! 4 Pişmiş yemekleri oda ısısında 2 saatten fazla bırakmayın. üremez ya da üremesi yavaşlar.
5ϒC 4 Tüm pişmiş ve bozulabilir yiyecekleri hemen buzdolabına koyun Ancak bazı tehlikeli mikroplar
5 °C’deki soğukta bile üreyebilir.
(buzdolabının içi 5 °C’den soğuk olmalıdır).
4 Pişmiş yemekler tabağa koyana dek sıcak tutulmalıdır (60 °C
4 Yiyecekleri buzdolabında bile olsa uzun süre saklamayın.
üzerinde).
4 Donmuş gıdaları oda ısısında bekleterek çözmeyin.

Temiz su, temiz malzeme kullanın Neden?
Su ve buz da dahil, ham mamullere
tehlikeli mikroplar ve kimyasal
maddeler bulaşmış olabilir. Hasarlı
kimyasal maddeler oluşabilir. Çiğ
4 Temiz su kullanın. ve yumuşamış yiyeceklerde zehirli
4 Ezik, çürük olmayan taze gıdaları seçin.
4 Pastörize süt gibi, mikrop arındırma işlemlerinden geçmiş gıdaları
malzemeyi özenle seçmek ya da
sadece yıkamak ve soymak gibi basit
4 Çiğ tüketilecek sebze ve meyveleri iyice yıkayın. önlemler tehlikeyi en aza indirir.
seçin.
4 Son kullanma tarihi geçen gıdaları yemeyin.

Bilmek = Korumak 15
www.time-medya.com

2015 DÜNYA SA⁄LIK GÜNÜ

#güvenilirgıda www.who.int/whd/food-safety