Page 12 - Gıda, Tarım & Haynacılık

2015 YILI

DÜNYA SAĞLIK

GÜNÜ’NÜN TEMASI:

‘TARLADAN TABAĞA

GÜVENİLİR GIDA’

Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) tarafından
her yıl etkinlikler ile sağlığa dikkat çekmek
amacıyla; her yıl farklı bir ana tema ile
dünya sağlığını tehdit eden konulardan
biri belirlenmektedir. 2015 yılı Dünya Sağlık
Günü’nün teması ‘Tarladan Tabağa Güvenilir
Gıda’ olarak belirlendi.

Gıda güvenliği konusu, bilindiği üzere, son yıllarda tüm ülkeler açısından, halk sağlığı ve ekonomik
boyutu nedeniyle önem kazanan ve önemi giderek artan bir konu haline gelmiştir.

Gıda kaynaklı hastalıkların ortaya çıkması sağlık, ekonomik ve sosyal açıdan toplumları etkilemektedir.
Gıda Güvenliği kavramına dar bir çerçeveden bakıldığında, gıdaların amaçlanan kullanımına uygun
olarak hazırlanması ve tüketildiğinde tüketicilere zarar vermemesi anlamında kullanılan bir kavram
olmakla beraber daha geniş anlamda gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve
kimyasal etkenleri önleyecek şekilde gıdaların işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye
sunulmasını tanımlayan bilimsel bir sistem döngüsüdür. Güvenli gıda ise her türlü bozulma ve
bulaşmaya yol açan etkenden arındırılarak tüketime uygun hale getirilmiş gıdadır.

Dünya Sağlık Örgütüne göre; yaklaşık 2 milyon insanın güvenilir olmayan gıda nedeniyle hayatını
kaybettiği tahmin edilmektedir. Zararlı bakteri, virüs, parazit ya da kimyasal madde içeren gıdalar
ishalden kansere kadar 200’den fazla hastalıktan sorumludur. Gıdaların üretim, dağıtım ve tüketimindeki
değişiklikler, çevresel değişiklikler, yeni ve varolan patojenler ulusal gıda güvenliği sistemi için zorluk
teşkil etmektedir. Ayrıca yolculuklardaki artış uluslararası yayılım olasılığını da artırmaktadır.

Dünyada gıda ihtiyacının giderek artması tüm dünya ülkelerinde gıda güvenliği sistemlerini güçlendirme
gereksinimini ortaya çıkarmıştır. Gıdanın üretiminin tüm basamaklarında çiftçiden fabrikaya, üreticiden
tüketiciye kadar herkes gıda güvenliği için önemlidir. Bu nedenle, gerek sağlık gerekse ekonomik açıdan
toplum refahının sağlanması için gıda güvenliği yaklaşımı her ülkede uygulanması gereken sistemlerden
biridir.

DSÖ, gıdanın tarlada işlenmesi, gıdanın paketlenmesi, gıdanın satış noktasında korunmasına ek olarak
tüketicilerin de güvenilir gıda elde etmede sorumluluk taşıdığını ifade etmektedir. Buna göre DSÖ,
güvenilir gıda elde etmede tüketicilere yönelik 5 anahtar yaklaşım belirlemiştir. Bunlar;

12 2023’E KALA: GIDA TARIM & HAYVANCILIK