Page 59 - Sürdürülebilir Gıda & Tarım

Kuru Kahveci Mehmet Efendi - 1871

19’uncu yüzyılda Türk kahvesi çoğunlukla çiğ çekirdek olarak satılıyor, evlerde tavada
kavrulduktan sonra el değirmenlerinde çekiliyor ve içiliyordu. 1871 yılında işi babasından
devralan Mehmet Efendi, çiğ çekirdek kahveyi özenle kavurup dibekte öğüterek müşterilerine
hazır olarak satmaya başlar. İstanbul Tahmis Sokağı’nda taze mis gibi kavrulmuş kahve kokusu
çevreye yayılmaya başlar. Mehmet Efendi müşterilerine sağladığı bu kolaylıkla, bir süre sonra
“Kurukahveci Mehmet Efendi” lakabıyla anılır. 1871 yılından bu yana, kahve üretimine bir sanat
gibi yaklaşan Kurukahveci Mehmet Efendi; bu zanaatı beraberindeki ustalık, bilgi, tecrübe ve
inceliklerle babadan oğula ustadan çırağa aktarmaya devam ediyor.

Tanınmış Helvacı
1875

Firmanın kurucusu Sefilizâde Mehmed
Ağa. 1875 yılı itibarıyla Eskişehir Taşbaşı
Mevkiinde “Helvacı ve Şerbetçi” olarak
işe başlamıştır. Kendine özel üretim
tarzıyla kısa zamanda ün salmış ve
çevre il ve ilçelerden den talep edilir
olmuştur. Fakir ve garipleri gözeten
yaklaşımlarıyla tanınan Sefilizâde
Mehmed Ağa, cömertliğini devlet
yardımlarında da göstermiştir. I. Dünya
Savaşı sürecinde Donanmaya Yardım
kampanyasına yüklü bir bağışta
bulunduğundan kendisine Donanma-
yı iane Madalyası takdim edilmiştir.

www.time-medya.com 59